盐和黑盐--珍贵而健康。

盐、岩盐或食盐是一种结晶矿物,主要成分是氯化钠。氯化钠是一种化合物,属于较大的离子盐类。海水和海洋是盐的最大来源,这意味着我们实际上被盐包围着!盐可以增加食物的味道、保存食物、帮助控制和调节正常的身体机能,还可以作为更高级的复杂化学物质的组成部分。

盐作为食品调料

  • 盐是最常见的食品调料。
  • 这种膳食矿物质对动物的生命非常重要。它主要由氯化钠组成。
  • 供日常食用的盐有多种形式:未精制的盐,又称海盐;精制盐或食盐;以及加碘盐(目前被认为是避免甲状腺肿大疾病的最佳盐)。
  • 盐是一种结晶固体,呈淡粉色或白色,甚至浅灰色。
  • 盐通常是从海水的岩层中提取的。 

盐对健康的益处

盐在保持水分和肌肉收缩方面发挥着重要作用。盐含有对肠胃至关重要的营养物质。适量食用盐非常重要。饮食中缺乏盐分是很危险的。缺盐意味着钠缺乏症的发生。在这种情况下,身体会大量出汗,血压会急剧下降,从而导致休克。反之亦然。 富含钠的饮食会导致体内水分滞留,血压也会随之升高。因此,为了保持良好的营养状态,均衡的食盐量是必要的。健康饮食对盐的需求量应在每天 2400 至 3000 毫克之间。

盐能激活口腔中的唾液淀粉酶。唾液淀粉酶是一种帮助味蕾品尝食物的酶。盐还能产生盐酸。盐酸是一种重要的消化液分泌物,能保护胃壁。实际上,盐可以分解食物,帮助人体消化。

黑盐也是一种常用的食品调料

黑盐或 Kala namak 是一种特殊的印度矿物盐,具有独特的硫磺味道。黑盐是一种植物产品,源自哈拉德种子。哈拉德种子含有含硫化合物,被认为具有壮阳的作用。阿育吠陀医师认为,黑盐是最有益的盐类,因为与普通盐不同,黑盐不会增加血液中的钠含量。因此,建议低盐饮食者和高血压患者食用黑盐。黑盐在改善视力和帮助消化的同时,还能软化肠道,是一种活化剂。

黑盐的食用价值

黑盐是北印度厨房中常见的配料。 黑盐是制作各种小吃(如薄荷味的 pani puri)的主要配料。许多油炸印度小吃都使用黑盐,因为它能带来一种特殊的风味。黑盐还被洒在一些小吃上,使其具有特有的酸味和硫磺味。

不同品牌的恰特酱的主要成分都是黑盐。

黑盐在菜肴中深受素食主义者的喜爱,因为它能模仿鸡蛋的味道。它被用来给豆腐调味,以模仿鸡蛋沙拉。此外,黑盐还经常被少量用于制作印度酸辣酱、酸辣酱、泡菜和其他各种印度风味小吃,与普通盐相比,黑盐带来了截然不同的风味。在香蕉和苹果等新鲜水果上撒上黑盐,会让水果变得美味可口。有些人还用黑盐来代替食盐或海盐。在炎热的天气里,黑盐非常有用,因为它有时会被用来调味整齐的饮料,这是恢复因出汗过多而流失的盐分的一种实用方法。

黑盐对消化的益处

黑盐被认为是一种清凉的香料,在阿育吠陀医学中被广泛使用。黑盐对肠胃有很多好处。 它既能润肠通便,又能帮助消化和治疗腹胀。它有助于缓解肠道胀气和胃灼热。黑盐能软化粪便,是治疗便秘的良药。在制作酪乳时,记得加入一小撮黑盐,而不是普通的盐,因为这样做可以使酪乳的保健功效加倍。如果您感到呕吐,只需将柠檬切成两半,然后在两半柠檬上撒上黑盐。每一半都咀嚼几分钟。你会感到轻松,也会忘记呕吐感。

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