Culinaire en gezondheidsvoordelen van zout en zwart zout

Zout en zwart zout - waardevol en gezond.

Zout, steenzout of tafelzout is een kristallijn mineraal en bestaat voornamelijk uit natriumchloride. Natriumchloride is een chemische verbinding en behoort tot een grotere klasse van de ionische zouten. De zee en de oceaan zijn de grootste zoutbronnen, wat betekent dat we eigenlijk omringd zijn door zout! Zout verbetert de smaak van voedsel, conserveert voedsel, helpt normale lichaamsfuncties te controleren en te reguleren, en fungeert ook als bouwsteen voor complexere chemicaliën.

Zout als smaakmaker

• Zout is de meest geaccepteerde smaakmaker in voedsel.
• Dit voedingsmineraal is zeer essentieel voor het leven van dieren. Het bestaat voornamelijk uit natriumchloride.
• Zout voor uw dagelijkse consumptie wordt in vele vormen geproduceerd: ongeraffineerd zout, ook wel zeezout genoemd, geraffineerd zout of tafelzout, en gejodeerd zout, dat momenteel wordt aangeprezen als het beste zout om struma te voorkomen.
• Zout is een kristallijne vaste stof, lichtroze of wit, of zelfs lichtgrijs van kleur.
• Zout wordt normaal gesproken verkregen uit rotsafzettingen van het zeewater. 

Voordelen van zout voor de gezondheid

Zout speelt een belangrijke rol bij het vasthouden van water en het samentrekken van spieren. Zout bevat vitale voedingsstoffen die essentieel zijn voor uw maag. Met mate zout eten is erg belangrijk. Een tekort aan zout in uw voeding is gevaarlijk. Een tekort aan zout betekent dat er een natriumtekort ontstaat. Op zulke momenten transpireert uw lichaam zo hevig dat u een shock kunt krijgen omdat uw bloeddruk snel en overmatig daalt. Het omgekeerde is ook problematisch. Een natriumrijk dieet kan leiden tot het vasthouden van water in uw lichaam en uw bloeddruk stijgt ook. Een evenwichtige hoeveelheid zout is dus noodzakelijk voor een goede voedingstoestand. De zoutbehoefte in een gezond dieet moet tussen 2400 en 3000 mg per dag liggen.

Zout activeert speekselamylase in de mond. Speekselamylase is een enzym dat de smaakpapillen helpt om voedsel te proeven. Zout maakt ook zoutzuur aan. Zoutzuur is een belangrijke spijsverteringsafscheiding en bekleedt de wanden van de maag. Zout helpt uw lichaam eigenlijk bij het verteringsproces door voedsel af te breken.

Zwart zout is ook een populaire smaakmaker

Zwart zout of Kala namak is een speciaal Indiaas mineraalzout en heeft een uitgesproken zwavelachtige smaak. Zwart zout is een plantaardig product en is afkomstig van Harad zaden. Harad zaden bevatten zwavelhoudende verbindingen en de zaden worden van nature beschouwd als afrodisiacum. Volgens Ayurvedische beoefenaars is zwart zout de meest heilzame zoutsoort, omdat zwart zout, in tegenstelling tot gewoon zout, het natriumgehalte van het bloed niet verhoogt. Zwart zout wordt daarom aanbevolen voor mensen die weinig zout eten en patiënten met een hoge bloeddruk. Zwart zout werkt opwekkend, verbetert het gezichtsvermogen en bevordert de spijsvertering waarbij het helpt om de darmen zachter te maken.

Voedingswaarde van zwart zout

Zwart zout is een veelgebruikt ingrediënt in de keukens van Noord-India. Zwart zout wordt gebruikt als hoofdingrediënt bij het bereiden van verschillende snacks zoals pani puri met muntsmaak. Veel gefrituurde Indiase snacks worden met zwart zout bereid omdat het een bijzondere smaak geeft. Zwart zout wordt ook over sommige snacks gestrooid om ze hun karakteristieke zure en zwavelachtige smaak te geven.

Verschillende merken chaat masala's hebben zwart zout als hoofdingrediënt.

Zwart zout wordt door veganisten erg gewaardeerd in gerechten omdat het de smaak van eieren nabootst. Het wordt gebruikt om tofu te kruiden om een eiersalade na te bootsen. Zwart zout wordt ook regelmatig in kleine hoeveelheden gebruikt in raita's, chutneys en augurken en diverse andere Indiase hartige hapjes, en heeft een heel andere smaak dan gewoon zout. Wanneer zwart zout over vers gesneden fruit zoals bananen en appels wordt gestrooid, wordt het een heerlijke traktatie. Zwart zout wordt door sommige mensen ook gebruikt om tafelzout of zeezout te vervangen. Zwart zout is erg handig tijdens warm weer, omdat het soms gebruikt wordt om drankjes op smaak te brengen, een praktische manier om zout dat verloren is gegaan door overmatig transpireren weer aan te vullen.

Voordelen van zwart zout voor de spijsvertering

Zwart zout wordt beschouwd als een verkoelende specerij en wordt veel gebruikt in Ayurvedische medicijnen. Zwart zout heeft veel voordelen voor uw maag. Het werkt als laxeermiddel en ook als spijsverteringshulpmiddel en behandelt een opgeblazen gevoel. Het helpt bij het verlichten van darmgas en daardoor brandend maagzuur. Zwart zout is een geweldig middel tegen constipatie omdat het de ontlasting zachter maakt. Wanneer u karnemelk bereidt, vergeet dan niet om er een snufje zwart zout aan toe te voegen in plaats van gewoon zout, want dit verdubbelt de gezondheidsvoordelen van karnemelk. Als u voelt dat u moet overgeven, snijd dan een citroen in 2 helften en bestrooi beide helften met zwart zout. Kauw een paar minuten op elke helft. U zult zich ontspannen voelen en ook het braakgevoel vergeten.